Gastronomía Ecuatoriana

La gastronomía ecuatoriana es una de las más reconocidas internacionalmente, gracias a la amplia variedad de componentes, sabores y preparaciones que aporta la pluriculturalidad de sus cuatro regiones y sus veinte y cuatro provincias. Cada una de las regiones, costa, sierra, Amazonía y la región insular aporta ingredientes únicos, de acuerdo a sus condiciones naturales.

La comida ecuatoriana históricamente se vio influenciada por los habitantes originarios de cada región, pero también por los conquistadores españoles y a través del tiempo, por influencias extranjeras. Los distintos platos típicos tienen mucha relación con la historia y costumbres de cada lugar. Si bien existe una similitud con la gastronomía de otros países andinos como Perú o Bolivia, la gastronomía ecuatoriana tiene una sazón y una riqueza tradicional muy específicas.

La “comida típica” o “comida criolla” como se le denomina a la cocina ecuatoriana, se compone sobre todo de maíz, papa, plátano, yuca, carne de cerdo, pescado y mariscos, entre otros. Estos ingredientes no pueden faltar en una receta tradicional. La tradicional “fritada”, por ejemplo, es un plato típico de la Sierra a base de carne de cerdo, que va acompañado de maíz tostado, papa, plátano, en una de sus variedades, y mote que es otra variedad de maíz.

En la costa, el pescado y los mariscos son muy apetecidos y el famoso “ceviche” es un plato que no puede pasar sin ser degustado por los turistas extranjeros o nacionales.

Galápagos o región insular, cuenta con los mejores platos elaborados a base de mariscos y pescado propios del lugar, como el bacalao con papas o el arroz marinero, siempre acompañado de plátano verde en sus diversas preparaciones, como son chifles, tigrillo o bolones.

La cocina de la Amazonía se basa en pescado de agua dulce, condimentado con especies únicas y propias de la región y lo más interesante resulta su preparación ancestral y diferente a todo lo se puede encontrar en las otras regiones del país.

Gracias a reconocidos chefs ecuatorianos, que ya desde hace algún tiempo se vienen destacando internacionalmente, el Ecuador se posiciona cada vez más, como una de las potencias gastronómicas más reconocidas mundialmente. Es por ello, que una vez que visites nuestro país, uno de los recuerdos más gratos que podrás llevarte, será el sabor de nuestra gastronomía, sin importar la región que hayas visitado.